Когда копать свеклу для хранения зимой?

Осень – время уборки корнеплодов и их размещения в подвалах и погребах для зимнего хранения. Убирать свеклу необходимо своевременно, до прихода морозов. В каждом регионе уборку овоща проводят в свои сроки. Предварительно необходимо убедиться в том, что свекла созрела (определить это можно по ряду внешних признаков). Затем корнеплоды подготавливают к хранению.

От чего зависят сроки сбора урожая?

На дату посадки и уборки свеклы влияют климатические особенности той местности, где культура выращивается. Например, в средней полосе посев свеклы в открытый грунт проводится во второй половине мая. В южных регионах это можно сделать на месяц раньше. Для жителей Сибири и Урала посев отодвигается до того момента, когда исчезнет угроза возвратных заморозков, способных убить молодые всходы.

Кроме того, необходимо учитывать характеристики свеклы по срокам созревания. В зависимости от длины вегетационного периода сорта могут быть:

• раннеспелые – зрелые корнеплоды получают через 50–80 дней, убирают такую свеклу в период с середины июля до середины августа;
• среднеспелые – вегетация овоща длится от 80 до 100 дней, эту свеклу выкапывают, начиная со второй половины августа и заканчивая серединой сентября;
• позднеспелые – свекла зреет 100–135 дней, в этом случае овощи убирают в конце сентября или в октябре.

Соответственно, чем раньше проводился посев, тем раньше проходит уборка урожая. Позднеспелые сорта совершенно не подходят для посадки в холодных регионах, их сеют только на юге и в средней полосе России. Всю информацию об особенностях сорта можно заранее прочесть на упаковке семян при их покупке. Селекционерами постоянно ведется работа по получению районированных сортов для каждого региона.

Последствия несвоевременной уборки

Иногда дачники, боясь подморозить корнеплоды, начинают убирать урожай с грядки на хранение раньше срока. Этого делать не следует по нескольким причинам:

• Наращивание массы плодов у свеклы происходит при понижении температур в осеннее время. Если извлечь овощи из земли преждевременно, объем урожая будет значительно меньше.
• Именно дозревшие корнеплоды накапливают в себе максимальное количество витаминов. Следует внимательно следить за прогнозом погоды и приступать к уборочным работам непосредственно перед приходом первых заморозков. Если момент будет упущен, корнеплоды будут прихвачены морозом, что приведет к порче овощей и сокращению сроков хранения.

Однако существуют определенные обстоятельства, которые вынуждают дачников убрать урожай раньше срока:

• Копать свеклу начинают, если по прогнозу на предстоящей неделе ожидаются дожди. Избыток влаги приведет к растрескиванию плодов и ухудшению их вкусовых качеств.
• Вторым неблагоприятным фактором может стать нашествие грызунов. Во избежание порчи урожая полевками корнеплоды срочно выкапывают из грунта.

Признаки зрелости корнеплодов

Свекла сама вам подскажет, что пришло время уборки. Следует лишь обратить внимание на внешний вид растений.

Определить, что процесс созревания завершился, можно по совокупности внешних признаков:

• нижние листья растения начнут вянуть, желтеть и засыхать (засушливым летом этот процесс может происходить раньше срока);
• овощи наберут довольно крупный размер, соответствующий характеристикам сорта, оценить их состояние можно по верхушкам плодов, выглядывающих из земли;
• часто на свекле возникают своеобразные наросты – сигнал того, что корнеплоды готовятся к прорастанию.

Чтобы определить размер свеклы более точно, одно растение можно выдернуть и осмотреть плод. Если его внешний вид соответствует ожиданиям, с уборкой свеклы не стоит затягивать.

Правила уборочных работ

Среди огородников нет единого мнения о том, как именно нужно убирать свеклу. Все зависит от плотности грунта и размера созревших овощей. Если корнеплоды крупные и находятся в сухой и плотной земле, выдернуть их руками будет затруднительно. В этом случае используют инвентарь.

Если по прогнозу предстоят осадки, лучше выкопать свеклу до прихода дождей, чем после них.

Удобнее всего подкапывать свеклу лопатой. Понадобятся также ящики, в которые будут сложены овощи, и острый нож для срезания ботвы. Уборочные работы проводят в сухой ясный день:

1. Лопату подводят под корнеплод снизу, после чего тянут за ботву и вытаскивают свеклу на поверхность. Действовать необходимо аккуратно, стараясь избегать механического повреждения плодов.
2. Если на свеклу налипла земля, корочку аккуратно счищают руками в перчатках. Кожура овощей должна оставаться целостной.
3. После этого сразу же срезается ботва. На корнеплодах должны остаться пеньки длиной 1–2 см. Если вовремя не убрать листья, они будут оттягивать из свеклы влагу, что приведет к ухудшению качества овощей.
4. Также аккуратно срезаются корешки.
5. После того как корнеплоды собрали в ящики, их переносят в сарай и оставляют там на 3–4 дня. За это время кожица окончательно подсохнет, а ранки, оставшиеся после срезания ботвы, затянутся.

Если на улице относительно теплая погода (+10 °C), корнеплоды можно оставить на улице под навесом. После прохождения всех перечисленных процедур свекла готова к транспортировке в хранилище.

Организация хранения

Перед закладкой на хранение овощи сортируют. Поврежденные плоды откладывают отдельно. Их пускают на переработку или употребляют в первую очередь. Очень крупная свекла долго не хранится, ее нужно будет расположить ближе ко входу в хранилище. Также проводится сортировка овоща по сортам. Меньше всего хранятся раннеспелые виды. Позднеспелые сорта имеют самый длительный срок хранения.

Оптимальные условия для хранения:

• температура – 0–2 °C;
• влажность – 90%;
• циркуляция воздуха;
• затемнение.

Всем этим условиям обычно соответствует погреб или подвал. Корнеплоды можно также хранить в траншеях или ямах, выкопанных прямо на садовом участке. Для хранения овоща в квартире подойдет застекленный балкон, где нужно будет установить утепленный короб. Хранить свеклу в подвале можно насыпью, в ящиках или мешках. Если используются полиэтиленовые пакеты, в них следует проделать небольшие отверстия для доступа воздуха.

У некоторых дачников популярен способ совместного хранения картофеля и свеклы. В этом случае картошку укладывают снизу, а бордовые корнеплоды рассыпают верхним слоем. Во время хранения картофель будет отдавать лишнюю влагу, а свекла ее впитает, что пойдет на пользу тому и другому овощу. В оптимальных условиях корнеплод может храниться до 6–9 месяцев.

Соблюдение сроков уборки свеклы, правильная подготовка корнеплодов к хранению, использование подходящего хранилища позволят обеспечить сохранность овощей без потери качества в течение зимы и весеннего периода. Периодически проводят переборку плодов, чтобы не допустить значительных потерь урожая.