Как вырастить микрозелень брокколи и чем она полезна?

Выращивать дома микрозелень брокколи совсем не сложно. Для этого понадобятся органические семена, проращиватель, грунт или материалы, его заменяющие, лампа для дополнительного освещения. Уже через неделю микрозелень будет готова к срезке. Ростки брокколи можно добавлять в холодные супы, салаты, использовать для бутербродов и витаминных коктейлей. Особенно ценится этот вид микрозелени при проведении программ детоксикации.

Полезные свойства микрозелени брокколи

Брокколи относится к семейству крестоцветных. Именно в этих растениях содержится большое количество сернистых соединений (в частности сульфорафана). Сера – один из важнейших для организма элементов. С ее участием происходит процесс обновления клеток, поддерживается стабильная работа всех органов и систем.

Улучшая проницаемость клеточных мембран, сера способствует выведению токсинов и продуктов жизнедеятельности наружу и облегчает доступ питательных веществ внутрь клетки. Ростки брокколи богаты и другими полезными веществами:

• витаминами (A, B1, B2, B5, B6, В9, E, PP, K);
• полезными минералами (калием, магнием, фосфором, кальцием, железом и др.);
• сульфорафаном;
• кемпферолом;
• метионином;
• холином;

Употребление в пищу ростков брокколи на постоянной основе препятствует развитию онкологических заболеваний. Высокое содержание аскорбиновой кислоты  предупреждает преждевременное старение кожи, активизирует работу иммунной системы. Поступающий в организм витамин K способствует укреплению костной ткани. За счет поступлений калия укрепляется сердечная мышца, приходит в норму артериальное давление.

Кемпферол обладает противовоспалительным и противораковым действием, улучшает состояние при аллергии. Бета-каротин положительно влияет на зрение.

В небольшом ростке брокколи с двумя листочками содержится столько же полезных веществ, как в одном полностью созревшем кочане.

Как вырастить дома микрозелень брокколи?

Для посадки на микрозелень обычные семена брокколи не подойдут по двум причинам:

• в пакетике их очень мало;
• материал может быть протравлен химическими составами.

Необходимо приобретать посадочный материал, предназначенный именно для проращивания и получения ростков. Такие семена расфасованы в большие упаковки и ничем не обработаны. Заказ всегда можно сделать в интернете. Сегодня семенами для посадки на микрозелень торгуют многие производители. Часто в подарок предлагается лоток с сеткой-вкладышем, выполняющий функцию проращивателя.

Количество семян, необходимое для одного посева – 2–3 ст. ложки. Их промывают в проточной воде, а затем замачивают на 8–12 часов, после чего вновь промывают и приступают к посеву.

Посев в грунт

Традиционный способ предусматривает использование грунта. Емкость для посадки микрозелени должна иметь невысокие бортики (5–10 см). Можно использовать:

• пластиковый контейнер;
• стеклянную форму для запекания;
• керамическую емкость подходящего размера.

Субстратом может выступать торф или смесь огородной земли, торфа и крупного песка. С целью обеззараживания грунт предварительно пропаривают в духовке при температуре 80–100  °C около 30 минут. Дав земле остыть, ее выкладывают в контейнер слоем толщиной 4–5 см, слегка увлажняют.

Затем по поверхности раскладывают семена брокколи, стараясь распределить их равномерно. Посадка должна получиться плотной, чтобы за один цикл получить достаточное количество микрозелени.

Грунт для посева можно использовать трижды. Перед повторным использованием необходимо удалить из земли корешки, оставшиеся после срезки ростков.

Гидропонный метод

Микрозелень брокколи можно вырастить без земли. Такой вариант называют гидропонным методом выращивания.

В качестве подложки на дно проращивателя укладывают один из следующих субстратов:

• льняные коврики;
• кокосовое волокно;
• минеральную вату;
• джутовое сено;
• бумажное полотенце;
• марлю.

Тонкий материал нужно будет сложить в несколько слоев для повышения влагоемкости. Затем подложку увлажняют, используя очищенную воду, и раскладывают на ней семена сплошным слоем.

Уход за зеленью

Сразу после посева семена опрыскивают из распылителя и накрывают емкость пленкой или прозрачной крышкой с отверстиями. После появления массовых всходов крышку снимают, а контейнер переставляют ближе к окну или включают расположенную рядом лампу дневного света.

Для подсветки можно также использовать светодиодный светильник или фитолампу с благоприятным для растений спектром. В осеннее и зимнее время года микрозелень обязательно досвечивают утром и вечером даже на подоконнике.

Полив лучше производить путем опрыскивания, орошая сеянцы 2–3 раза в день. При гидропонном методе выращивания воду в поддоне регулярно заменяют свежей (в процессе прорастания семена выделяют слизь, которая становится источником неприятного запаха и питательной средой для бактерий).

Срезают урожай через 6–7 дней после посева острыми ножницами, к этому моменту на растениях сформируется по 2 настоящих листочка. Микрозелень, выращиваемую в земле, нужно обязательно промывать. Выросшие на гидропонике сеянцы обычно остаются чистыми.

Тепловой обработки ростки не переносят. Микрозелень можно хранить некоторое время в холодильнике, положив в пластиковый контейнер.

Цикл выращивания микрозелени брокколи один из самых коротких. Урожай можно получить уже через неделю и запустить производство ростков заново. Сама по себе зелень культуры обладает пресным вкусом, ее добавляют к холодным блюдам, насыщая их витаминами. Освоив технологию посева, можно будет приобрести автоматизированное оборудование и при желании сделать это интересное и полезное хобби своим бизнесом.