Как вырастить дома микрозелень свеклы – и зачем?

В домашних условиях микрозелень свеклы выращивают по той же технологии, что и другие овощные культуры. Для этого совершенно не обязательно иметь сложное оборудование. Понадобятся только органические семена, лоток подходящей формы, субстрат, опрыскиватель для полива.  Срезают микрозелень на стадии появления двух настоящих листьев.  На этом этапе развития ростки содержат максимальное количество витаминов, минералов и биологически активных веществ.

Польза микрозелени свеклы для организма

Ростки культуры содержат в десятки раз больше полезных веществ, чем взрослые растения или пророщенные семена. Из одного семечка появляется сразу 2–3 ростка. Микрогрин (второе название микрозелени) содержит большое количество витаминов (A, B, C, E, K, PP),  много железа, кальция, калия, магния, йода, фолиевой кислоты.

Употребление в пищу ростков свеклы способствует укреплению иммунитета, улучшает работу пищеварения, повышает тонус организма. Вещества, содержащиеся в микрозелени, способствуют укреплению нервной системы, улучшению зрения, хорошей работе сердца и сосудов.

Вкус у микрогрина свеклы – нежный, неострый. Ростки окрашены в интенсивный фиолетовый цвет, что говорит о содержание значительного количества антоцианов. Эти вещества, относящиеся к группе флавоноидов, обладают антиоксидантными свойствами – препятствуют процессам старения, снижают риск возникновения раковых опухолей.

Необходимое оборудование и материалы

Для посадки на микрозелень понадобятся экологически чистые семена свеклы, не обработанные химикатами. Сегодня производители наладили выпуск таких семян. Продают их, как правило, упаковками большего размера. Посадка на микрозелень должна быть плотной, значит и семян понадобится намного больше, чем при обычном посеве. Некоторые агрофирмы поставляют на рынок микс сортов, в набор входит сразу несколько разновидностей культуры. Например, фирма «Аэлита» выпускает смесь из 3 сортов столовой свеклы:

• «Просто клад»;
• «Кухарка»;
• «Кумушка».

В качестве проращивателя допустимо использовать любую емкость подходящего размера. Лоток должен быть широким,  с низкими стенками. Идеально подойдут керамическая или стеклянная форма для запекания, пластиковый контейнер. В продаже представлены также автоматические проращиватели. Уровень влажности и температуры в них регулируется и поддерживается самим прибором при помощи таймера, датчиков.

Микрогрин может выращиваться в земле:

• в качестве субстрата подойдет чистый торф или его смесь с речным песком и садовой землей;
• покупной грунт используется с осторожностью из-за возможной его обработки на производстве химическими веществами;
• перед посевом землю обеззараживают, проливая раствором марганцовки или прокаливая в духовке при температуре 80–100 °C.

Использовать одну и ту же порцию грунта можно для трех циклов выращивания микрозелени. Неудобство применения почвы в том, что ростки при этом загрязняются и их приходится промывать.

Все большую популярность набирает гидропонный способ посадки семян. В этом случае землю заменяют иными материалами. В качестве подложки используют:

• льняные коврики;
• кокосовое волокно;
• джутовый мат;
• искусственный войлок;
• минеральную вату;
• вермикулит.

Можно обойтись доступными материалами и посеять семена на марлю, бумажное полотенце, сложив их в несколько слоев.

В осеннее и зимнее время для полноценного развития ростков необходимо применять дополнительную подсветку. С этой целью используют светодиодные светильники, фитолампы, лампы дневного света. Оптимальное расстояние от осветительного прибора до лотка – 30–35 см.

Технология посева семян на микрозелень

Полный цикл выращивания микрозелени свеклы занимает 7–10 дней. Начинается он с посева. Предварительно семена замачивают в фильтрованной или талой воде на 24 часа – это ускорит процесс прорастания и увеличит процент всхожести.

Процедура посева пошагово:

1. На дно проращивателя укладывают грунт или другую подложку.
2. Субстрат смачивают водой до достижения умеренной влажности.
3. Подготовленные семена в количестве 2–3 ст. л. равномерно распределяют в контейнере.
4. Слипшиеся семечки аккуратно отделяют друг от друга пинцетом или зубочисткой.
5. Посевы опрыскивают из распылителя.
6. Емкость закрывают крышкой с отверстиями для вентиляции.

Дважды в день контейнер необходимо проверять на предмет появление всходов и необходимости опрыскивания. Как только семена прорастут, лоток выставляют на светлое место или под лампу, сняв крышку.

Уход за ростками, срезка

Микрозелень не требует особого ухода за собой, ее выращивание продолжается недолго. За этот период требуется лишь поддерживать необходимый уровень влажности в лотке и включать подсветку в условиях недостаточной освещенности. Полив удобнее проводить с помощью опрыскивателя, делая это дважды в день.

Если используется проращиватель с сетчатым вкладышем, воду из поддона ежедневно сливают, а затем заливают свежую. В подкормках микрогрин не нуждается, необходимые для развития вещества растения получают из семенных зародышей. После того как ростки достигнут высоты 6-7 см и на них образуется по паре листьев, можно снимать зелень для употребления в пищу.

Срезка проводится острыми ножницами. Ростки срезают одновременно, или выбирая самые сильные. Передерживать микрогрин не стоит, листики быстро грубеют, теряют часть полезных веществ. Ростки свеклы употребляют в пищу свежими, не используя тепловую обработку. При необходимости микрозелень можно  несколько дней хранить в холодильнике, положив в пластиковый контейнер с крышкой.

Микрозелень свеклы и других культур особенно полезна в зимнее время года, когда в рационе может не хватать витаминов. С выращиванием ростков справится даже новичок. Если технология посева соблюдена и полив производится часто, но понемногу, проблем обычно не возникает.